Aprenda como armazenar embutidos do jeito certo

Trabalhar com a venda de alimentos é uma grande responsabilidade: é preciso ter cuidados variados para proteger a saúde do consumidor e atender às normas dos órgãos responsáveis pela vigilância. No caso do mercado de linguiças e embutidos, é fundamental que os produtos e matérias-primas tenham o Selo de Inspeção de Alimentos de Origem Animal, o SIF e que exista um cuidado especial no momento de armazenar os embutidos.

Neste post, vamos tratar com mais profundidade sobre armazenar embutidos. Leia e confira dicas valiosas para proteger a sua produção e os seus parceiros comerciais!

A importância de armazenar os embutidos da forma correta

Carnes — e nessa categoria podemos incluir os embutidos — precisam ser armazenadas em uma temperatura adequada, além de serem mantidas em um local limpo, seco e bem refrigerado. Isso porque o mau armazenamento não prejudica apenas o sabor e a textura do alimento, como pode ser um grande perigo para os consumidores. As carnes mal conservadas estão sujeitas à rápida proliferação de fungos.

E, claro, não precisamos citar que comercializar um único produto com alguma característica duvidosa pode pôr em risco todo o seu negócio, para sempre.

As principais dicas para armazenar embutidos

Mas fique tranquilo, pois armazenar as suas linguiças de forma correta requer pouco investimento e apenas uma pequena dose de atenção. Veja algumas dicas indispensáveis!

Fique atento à temperatura

É recomendado que os freezers e câmaras que abrigam as carnes permaneçam com uma temperatura entre 0 e 4 graus. Nessa condição, a sua produção estará segura, livre de patógenos e com todas as suas características e sabor preservados. Os produtos secos — como os defumados — podem ser conservados em temperatura ambiente, desde que não ultrapasse os 26 graus.

Cuidado com as embalagens

Alguns materiais comuns às embalagens podem favorecer a proliferação de micro-organismos. Madeiras e papelões, por exemplo, facilitam a multiplicação das bactérias de uma forma muito mais rápida do que os plásticos e vidros. Outro cuidado necessário é manter as embalagens a, no mínimo, 10 cm de distância entre o alimento e a parede do freezer. Essa atitude ajuda na ventilação do local e dos produtos.

Reforce a higienização

Também é preciso ficar atento à facilidade de higienização do local: alguns materiais retêm mais umidade (o que aumenta a putrefação e a contaminação alimentar), enquanto outros — como os materiais porosos — são mais difíceis de limpar. Uma boa dica é conservar os seus produtos em embalagens de vidro, que facilitam a visualização do conteúdo, a detecção de sujeiras e a limpeza — além de manterem o ambiente mais seco.

Não descuide na hora do manuseio

Pouco vai adiantar se você mantiver o local do armazenamento em perfeitas condições, mas falhar na hora de manusear os produtos. Lembre-se sempre de utilizar luvas descartáveis, manter-se atento a focos de contaminação (como buracos, pelos de roedores ou ovos de insetos) e manter os equipamentos em perfeito estado (nas vedações e temperatura, por exemplo).

Limpe o espaço corretamente

Ao higienizar o local, utilize produtos neutros e transfira rapidamente os alimentos para outro lugar igualmente refrigerado — afinal, poucos minutos são suficientes para uma contaminação microbiológica.

Como você pode perceber, armazenar embutidos preciosos, como as suas linguiças artesanais, da forma correta é simples, possível e extremamente necessário. Com poucos cuidados, a sua produção vai estar protegida, e você poderá ter altos lucros com a venda dos embutidos.

Ficou interessado e quer saber como rentabilizar o seu negócio? Confira como vender mais linguiças e melhorar os seus lucros agora mesmo!